Visualizzazione post con etichetta ricetta. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta ricetta. Mostra tutti i post
mercoledì 4 marzo 2015
giovedì 5 giugno 2014
Anatra all'Arancia - Casarecce al pesto siciliano
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di pomodori
- 1 mazzetto di basilico
- 400 gr di casarecce
- sale q.b.
- pepe macinato q.b.
- 100 gr di pecorino grattugiato
- 1-2 spicchi d'aglio
- 1/2 bicchiere di oliva extravergine
- 50 gr di pinoli
- 150 gr di ricotta di mucca
Occorrente : un mortaio
Procedimento:
Iniziate pulendo e lavando i pomodori, tagliateli quindi in due e dopo aver tolto la parte bianca interna vicino al picciolo, eliminate i semini e il liquido in eccesso con un cucchiaino; metteteli quindi in un mortaio e aggiungete la ricotta e il pecorino.
Incorporate poi il basilico lavato e asciugato, i pinoli, lo spicchio d'aglio e l’olio.
Aggiustate il pesto alla siciliana con sale e pepe, poi mischiate il condimento ottenuto con le
- 1 mazzetto di basilico
- 400 gr di casarecce
- sale q.b.
- pepe macinato q.b.
- 100 gr di pecorino grattugiato
- 1-2 spicchi d'aglio
- 1/2 bicchiere di oliva extravergine
- 50 gr di pinoli
- 150 gr di ricotta di mucca
Occorrente : un mortaio
Procedimento:
Iniziate pulendo e lavando i pomodori, tagliateli quindi in due e dopo aver tolto la parte bianca interna vicino al picciolo, eliminate i semini e il liquido in eccesso con un cucchiaino; metteteli quindi in un mortaio e aggiungete la ricotta e il pecorino.
Incorporate poi il basilico lavato e asciugato, i pinoli, lo spicchio d'aglio e l’olio.
Aggiustate il pesto alla siciliana con sale e pepe, poi mischiate il condimento ottenuto con le
giovedì 29 maggio 2014
Anatra all'arancia - CAPONATA SICILIANA
( Antipasto o contorno)
Ingredienti per 6 persone
Ingredienti per 6 persone
- 1/2 bicchiere d'aceto
- basilico ( qualche foglia)
- capperi dissalati (3 pugni)
- 2 cipolle grosse
- 1 kg di melanzane
- olio extravergine d'oliva q.b.
- basilico ( qualche foglia)
- capperi dissalati (3 pugni)
- 2 cipolle grosse
- 1 kg di melanzane
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 200 gr di olive in salamoia snocciolate
- 60 gr di pinoli
- 500 gr di pomodori ( per il sugo)
- sale grosso q.b.
- 600 gr di gambi di sedano
- 50 gr di zucchero
- 60 gr di pinoli
- 500 gr di pomodori ( per il sugo)
- sale grosso q.b.
- 600 gr di gambi di sedano
- 50 gr di zucchero
Procedimento
Lavate, mondate e tagliate a cubetti di circa 1,5 cm di lato, le melanzane e disponetele a strati in un colapasta o setaccio, spolverizzandole con del sale grosso affinché perdano l’amaro. Lasciatele riposare così per almeno un'ora.
Intanto, tagliate i gambi di sedano a listarelle e sbollentateli dentro ad una pentola con dell’acqua salata, poi scolateli, asciugateli con della carta da cucina e soffriggeteli in olio d’oliva a fuoco basso.
In un'altra padella, fate soffriggere in olio d’oliva le cipolle affettate, e unite, quando saranno appassite, i capperi dissalati, i pinoli e le olive denocciolate, facendo soffriggere il tutto per altri 10 minuti.
A questo punto aggiungete i pomodori spezzettati o tagliati a cubetti e fate cuocere per circa 20...
Lavate, mondate e tagliate a cubetti di circa 1,5 cm di lato, le melanzane e disponetele a strati in un colapasta o setaccio, spolverizzandole con del sale grosso affinché perdano l’amaro. Lasciatele riposare così per almeno un'ora.
Intanto, tagliate i gambi di sedano a listarelle e sbollentateli dentro ad una pentola con dell’acqua salata, poi scolateli, asciugateli con della carta da cucina e soffriggeteli in olio d’oliva a fuoco basso.
In un'altra padella, fate soffriggere in olio d’oliva le cipolle affettate, e unite, quando saranno appassite, i capperi dissalati, i pinoli e le olive denocciolate, facendo soffriggere il tutto per altri 10 minuti.
A questo punto aggiungete i pomodori spezzettati o tagliati a cubetti e fate cuocere per circa 20...
Iscriviti a:
Post (Atom)