Anatra all'Arancia - TORTA BISCOTTATA ALLE FRAGOLE

Ingredienti:
- 300 gr di biscotti
- 100 gr di burro
- 10 gr di colla di pesce
- 500 gr di yogurt alla fragola
- 250 gr di mascarpone
- 1/2 l di panna fresca
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 vaschette di fragole
- 1 bicchierino di rosolio ( o zibbibbo)

Procedimento:
Tritare i biscotti in una ciotola, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Versare i biscotti sul fondo della teglia/stampo e appiattire bene fino ad ottenere uno strato uniforme, far riposare in frigo per almeno 15-20 minuti.

Mettere yogurt e panna ( tenendone da parte 3 cucchiai) insieme e sbatterli fino a montarli (non risulterà molto montata). In un altra ciotola mettere il mascarpone con circa 4 cucchiai di zucchero ed il liquore. 

Anatra all'arancia - CAPONATA SICILIANA

( Antipasto o contorno)

Ingredienti per 6 persone

- 1/2 bicchiere d'aceto
- basilico ( qualche foglia)
- capperi dissalati (3 pugni)
- 2 cipolle grosse
- 1 kg di melanzane
- olio extravergine d'oliva q.b.

- 200 gr di olive in salamoia snocciolate
- 60 gr di pinoli
- 500 gr di pomodori ( per il sugo)
- sale grosso q.b.
- 600 gr di gambi di sedano
- 50 gr di zucchero

                                                   Procedimento
Lavate, mondate e tagliate a cubetti di circa 1,5 cm di lato, le melanzane e disponetele a strati in un colapasta o setaccio, spolverizzandole con del sale grosso affinché perdano l’amaro. Lasciatele riposare così per almeno un'ora.
Intanto, tagliate i gambi di sedano a listarelle e sbollentateli dentro ad una pentola con dell’acqua salata, poi scolateli, asciugateli con della carta da cucina e soffriggeteli in olio d’oliva a fuoco basso.
In un'altra padella, fate soffriggere in olio d’oliva le cipolle affettate, e unite, quando saranno appassite, i capperi dissalati, i pinoli e le olive denocciolate, facendo soffriggere il tutto per altri 10 minuti.
A questo punto aggiungete i pomodori spezzettati o tagliati a cubetti e fate cuocere per circa 20...

Anatra all'Arancia - Pasta alla Norma

La pasta alla norma è un primo piatto di origine siciliana: una specialità di Catania rivolta come omaggio alla più bella opera del celebre compositore catanese Vincenzo Bellini: la Norma.
Questo gustoso piatto di pasta, ricoperto con fettine di melanzane fritte e condito con pomodoro, basilico e ricotta salata, racchiude vari profumi della bella Sicilia.
La pasta alla norma è una pietanza preparata con pochi e semplici ingredienti che devono perciò essere di primissima qualità.
Pare che il suo nome sia stato dato per la prima volta tra la fine dell'800 e gli inizi del '900 da Nino Martoglio, commediografo catanese. 
Martoglio definì infatti questa pietanza una "Norma", paragonandone la sua bontà all'omonima opera lirica di Bellini.

Dosi per: 4 > Tempo di preparazione: 20 minuti > Tempo di cottura: 40 minuti > Tempo totale: 60 minuti

Ingredienti

• Cipolla: 1Basilico fresco: 
• 10 foglieMelanzane: 
• 2Olio extravergine di oliva
• Pepe: quanto basta a piacere
• Pomodori: 800 g pelati
• Ricotta salata: 200 g
• Sale grosso: quanto basta
• Pasta: 400 g (tipo a piacere)

Anatra all'Arancia - Torta all'Arancia

Le arance, come tutti gli agrumi, costituiscono una delle maggiori produzioni e vanti della Sicilia. 
La ricetta della Torta all’Arancia, perfetta per la colazione e la merenda, ma che può rivelarsi un’ottima alternativa in tutte le occasioni.






Ingredienti
Porzioni: 8

• 3 uova a temperatura ambiente
• 50g di burro ammorbidito
• 200g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 250g di farina 00
• la buccia grattugiata di 3 arance medie
• 3 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito per dolci (o 2,5 cucchiaini)
• 400ml di succo d'arancia fresco con 1 cucchiaio di zucchero sciolto