Anatra all'Arancia - CALAMARI RIPIENI

Ingredienti per 4 persone

-1 kg di calamari medi
- 200 gr di gamberetti
- 80 g di pangrattato
- 2 uova
- due rametti di rosmarino
- 3-4 rametti di prezzemolo
- 2 dl di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Procedimento
Pulire i calamari svuotandoli dalla loro sacca, eliminare le cartilagini, la pelle che li riveste e le pinne.
Tagliate con le forbici gli occhi dai tentacoli dei calamari, elimina il becco, sciacquali ripetutamente sotto acqua fredda corrente e asciugateli con carta da cucina. Tritare finemente i tentacoli e fateli saltare in padella con un pò d'olio. Nel frattempo pulire i gamberetti.
Appena i tentacoli sono cotti metteteli in una ciotola con i gamberetti, pangrattato, le foglie di prezzemolo tritate, le uova battute, sale, pepe e mescolate.

Anatra all'Arancia - Pasta alla Norma

La pasta alla norma è un primo piatto di origine siciliana: una specialità di Catania rivolta come omaggio alla più bella opera del celebre compositore catanese Vincenzo Bellini: la Norma.
Questo gustoso piatto di pasta, ricoperto con fettine di melanzane fritte e condito con pomodoro, basilico e ricotta salata, racchiude vari profumi della bella Sicilia.
La pasta alla norma è una pietanza preparata con pochi e semplici ingredienti che devono perciò essere di primissima qualità.
Pare che il suo nome sia stato dato per la prima volta tra la fine dell'800 e gli inizi del '900 da Nino Martoglio, commediografo catanese. 
Martoglio definì infatti questa pietanza una "Norma", paragonandone la sua bontà all'omonima opera lirica di Bellini.

Dosi per: 4 > Tempo di preparazione: 20 minuti > Tempo di cottura: 40 minuti > Tempo totale: 60 minuti

Ingredienti

• Cipolla: 1Basilico fresco: 
• 10 foglieMelanzane: 
• 2Olio extravergine di oliva
• Pepe: quanto basta a piacere
• Pomodori: 800 g pelati
• Ricotta salata: 200 g
• Sale grosso: quanto basta
• Pasta: 400 g (tipo a piacere)

Anatra all'Arancia - Torta all'Arancia

Le arance, come tutti gli agrumi, costituiscono una delle maggiori produzioni e vanti della Sicilia. 
La ricetta della Torta all’Arancia, perfetta per la colazione e la merenda, ma che può rivelarsi un’ottima alternativa in tutte le occasioni.






Ingredienti
Porzioni: 8

• 3 uova a temperatura ambiente
• 50g di burro ammorbidito
• 200g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 250g di farina 00
• la buccia grattugiata di 3 arance medie
• 3 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito per dolci (o 2,5 cucchiaini)
• 400ml di succo d'arancia fresco con 1 cucchiaio di zucchero sciolto